„Винаги идвам тук“: Индийският магазин за чай, който работи на доверие
serampore, Индия- Това е топла заран през март, а 65-годишният Ашиш Бандопадхяй е излязъл на 10 минути от вкъщи си в магазин за чай в квартала Чатра в Серемпор, на към 30 км (19 мили) от Kolkata.
Облечен в пастелно розово поло риза, Ашиш поема отговорност за магазина, заявявайки, че е неговият „ ред “ да го ръководи през днешния ден. " Не работя тук ", изяснява той с усмивка, до момента в който раздира пакет мляко, до момента в който се приготвя да подготви пресен съд с ча (Бенгалската дума за чай). „ Аз съм просто остаряло време и клиент, който обича доброволчеството. “
Разположен в остарялата част на града, този магазин за дупки в стената е локално прочут като Naresh Shomer Cha er Dokaan (магазин за чай на Naresh Shome). В Индия процесът на подготвяне и шерване на чай съставлява значима част от обществените връзки.
И за това става въпрос за този магазин за чай. От век това е пространство за релакс, диалог и споделени моменти. Но тя лишава обществената връзка с една стъпка по -нататък: клиентите освен пият чай, само че и варят и сервират.
Ашиш, който в този момент се е отдръпнал от работата си в офиса със строителна компания, посещава този магазин за чай от 10 -годишна възраст. Именно там той се среща с другари, с цел да настигне чаша чай.
Всяка делнична заран 60-годишният притежател Ашок Чакроборти отваря магазина и по-късно отпътува за работата си в офиса.
„ Един от нас поема контрола върху ръководството на магазина досега, в който се върне вечер. Днес беше мой ред “, споделя Ашиш. Като цяло, има 10 доброволци, които се редуват в магазина седем дни в седмицата. Нито един не се плаща-повечето са доброволчески клиенти, които сходно на Ашиш са се пенсионирали и получават пенсия от някогашните си работодатели.
Днес Ашиш дойде в магазина в 9 часа сутринта и затвори за обяд по обяд. Той се отвори още веднъж в 15:00. „ Ако не всеки ден, избирам да остана тук през по -голямата част от седмицата. След заминаването ми различен човек стъпва в моята роля “, споделя той.
Няма закрепена рота - „ Който е свободен, го прави “, изяснява Ашиш. „ Ние държим парите в дървена кутия на рафта, откакто я използваме за закупуване на мляко или захар. И не е имало нито един ден без гледач. “
Наследството на Naresh Chandra Shome
Little се е трансформирал през 100-те години, в който се движи магазин за чай с пет фута-„ като се изключи няколко бели и ремонт на тавана “, отбелязва Ashish. Въпреки пластовете багра, стените са оцветени тъмни с сажди и пушек от обичайна печка на въглища.
Чаят към момента се сервира в глинени чаши, както и хартиени, като пълненето коства единствено пет рупии (приблизително Щатски долар 0,06).
Магазинът предлага непретенциозно меню за чай с елементарни, лесни варианти. Клиентите могат да избират от млечен чай - със или без захар - и черен чай, сервиран елементарен или с лимон, или Kobiraji Cha (черен чай с подправки). Бурканите с бисквити приключват предложенията на магазина.
Разположен от крематориума на Чатра Кали Бабу, членовете на фамилията постоянно идват на чай, откакто се сбогуват с близки.
Магазинът е учреден от Нареш Чандра Шом, който работи за Брук Бонд, чаена компания, която наблюдава корените си до колониалната епоха в Индия. Целият Ашок, актуалният притежател, знае за Shome от този интервал, е, че той е напуснал работата си, с цел да стане герой за независимост.
След независимостта на Индия от английското ръководство през 1947 година Шом се причислява към Комунистическата партия на Индия (марксистка) и остава деен член до гибелта си през 1995 година на 77 -годишна възраст. През целия си живот, неговият магазин за чай служи като място за събиране, където другарите ще се срещат, да седят и обменят хрумвания за чаши чай.
Днес магазинът за чай седи в съседство с локалния офис на CPI (M). „ Shome беше потребен човек и беше деен в публичната работа. Магазинът му беше добре прочут тогава и в този момент.
Той си спомня по какъв начин е бил докаран за първи път в магазина от сътрудник по време на обедна отмора преди 25 години.
„ Има доста сергии за чай в Семрампор, само че аз постоянно пристигам тук, съвсем всекидневно, поради неповторимата атмосфера на магазина и чувството за приятелство “, изяснява сътрудникът за доставка на газ от пропан -бутан.
След като приключи чая си, Прашанто става, с цел да помогне на Ашиш да зарежда въглищата във фурната. Подобно на Prashanto, множеството клиенти оказват помощ за отговорности като добиване на мляко от близкия магазин или пълнене на вода от чешмата.
„ Чухме истории за Нареш Шом през дните му на деятели “, споделя Ашиш. „ Той от време на време ще остави магазина внезапно за незабавна социална услуга или ще бъде отведен от полицията, като постоянно моли клиентите си да се грижат за магазина. Вярвам, че това завещание е издържало - клиентите естествено поемат отговорност за чайния магазин в отсъствието на притежателя - пробата на времето. “
от колониално минало до бенгалска adda и cha
След към 1925 година Шом отвори чайния магазин на приземния етаж на постройката, благосъстоятелност на вуйна му. Но преди да беше място за събиране на пиещи чай и разговорници, 350-годишната постройка на брега на река Хугли се обитаваше разнообразни типове магазини, в това число една, която продаваше принадлежности.
Изложените дървени греди на тавана наподобява носят тежестта на историята. Дебелите варовикови стени стоят като безмълвни очевидци на многото бенгалски, датски и британски хора, които са минали през годините. Магазинът гледа към Chatra Ghat (стъпала, водещи надолу към реката), където индусите са кремирали мъртвите си от генерации. Сега актуален електрически крематориум зае мястото на обичайните дървени пири.
Градът Серампор, дом на към 200 000 души, предхожда столицата на Западен Бенгал Колката с няколко века и е ръководена на моменти както от датчаните, по този начин и от британците. Градът е датски търговски населено място на име Фредерикнагор от 1755 до 1845 година, до момента в който британците не поемат, оставайки до самостоятелност през 1947 година
Веднъж каретите, ръководени от коне, транспортираха европейски офицери и техните фамилии по улиците. Днес Bylanes се унищожава с мотоциклети, електрически рикши и коли. Сградите в европейски жанр стоят дружно с високите апартаментни комплекси, издигнати през по-новите десетилетия.
Местната активистка за реституция Мохит Ранадип изяснява, че магазинът за чай заема значима позиция в културната история на Серампор. Ранадип е член на самодейността за възобновяване на наследството на Серампор, локален орган, управителен от жителите, отдаден на запазването и популяризирането на наследството на града.
„ Културата на Adda и Para към момента са доста уместни в местността [Chatra] и може би това е повода, заради която чайният магазин към момента е толкоз известен “, споделя той.
В Западен Бенгал Para Culture свободно се отнася до квартал или околност, дефиниран от мощно възприятие за общественост. Всяка пара, неизбежно има своето място на Adda - ъгълът на улица, парк или в действителност магазин за чай. Adda е обичано развлечение, което е неповторимо за Западен Бенгал. Изключително друг от елементарните дребни диалози или чат, най -добре се разказва като неофициален колективен диалог, който е дълъг, течен и спокоен по своя темперамент. Чаша CHA непроменяемо обвързва тези събирания дружно.
В квартала Чатра, магазинът за чай на Нареш Шом е фокусна точка за тази традиция на ADDA, привличайки хора от всички сфери на живота, с цел да се сближат и споделят ежедневните си прекарвания поради чаши чай.
Прашанто и неговите сътрудници, Картик и Амал, разискаха останалите газови цилиндри, които трябваше да доставят до края на деня. Някои пристигнаха сами за бърз чай. Клиентите, които отпаднаха вечер, бяха по -спокойни, като Анима Кар, която пристигна с щерка си, с цел да настигне брат си.
Състоянието на връзката на Западен Бенгал с чай също работи надълбоко. На към 600 км северно от Серампор, чайната промишленост се вкорени в хълмовете на Дарджилинг в средата на 19 век по време на английския Радж. Първите търговски чаени градини са основани в Дарджилинг и близките региони. Изумрудените зелени чаени имения на Дарджилинг към момента създават някои от най -скъпите чай в света.
Около 18:00, когато вечерта влиза, Ашок се връща от чиновническата си работа. Носейки маслинено зелена тениска, той поема от Ашиш, безпроблемно продължава ежедневния темп на магазина.
Ашок е шурей на Лахиран Дахи, притежател на постройката. Той управлява магазина след гибелта на Шом.
„ Днес Ашиш Да (брат) ми даде 400 рупии (4,65 долара) като приходите на деня “, споделя Ашок, до момента в който той изсипа чай в глинени чаши. Той споделя, че в никакъв случай не се е сблъсквал с проблеми с клиентите, които не плащат; Без неуспех, те постоянно оставят вярната сума за чай в касата или се връщат по -късно, с цел да платят това, което дължат.
„ Ние продаваме към 200 чаши през множеството дни “, прибавя той.
'въпросник за бъдещето'
„ Обичам чая с масала (смес от подправки), изработен от Ашок Да “, споделя 50-годишната Анима, която е клиент от години. „ Ако Колката има кафене, където хората се срещат за някакво качествено време и добавка, добре, този магазин за чай е нашият непретенциозен еквивалент. “
Анима идваше с татко си, когато беше дете и си спомня Шом. Сега тя от време на време посещава със фамилията си. „ Магазинът за чай остава дълготраен знак на традицията, живота на общността и любовта към чая. Всяка заран и вечер хората са привлечени освен от чая, само че и от надълбоко възприятие за принадлежност и споделена история “, споделя Анима.
В 21:00, Ашок излива последния съд с чай за четирите останали клиенти и се приготвя да го назова дневно.
През последните няколко години той стартира да се тормози за бъдещето на своя емблематичен магазин.
„ Съмнявам се дали по -младото потомство ще придвижи това съкровено завещание на доверие. Има доста малко гости от по -младото потомство, които идват и вземат участие в магазина за чай “, споделя той.
синът му, споделя Ашок, е инженер и не е показал огромен интерес към магазина.
Реставрационният деятел Ранадип споделя терзанията си: „ По -младото потомство е толкоз натоварено, че имат малко време за Адда, което съществено слага въпрос за бъдещето на магазина като този. “
Въпреки несигурното бъдеще на магазина, Ашок остава вяра, че другите ще пристъпят напред, с цел да го запазят, тъкмо както имат предходните генерации. „ Избирам да остана оптимист, че магазинът ще продължи своето завещание, както има толкоз години “, споделя Ашок.
